Seperti Hashtag Tiktok#Freezedrytok melepasi 10 bilion pandangan, coklat beku buatan sendiri menjadi obsesi terkini di kalangan peminat makanan global . Walau bagaimanapun, mencapai coklat beku yang sempurna dan tidak berminyak memerlukan tiga cabaran teknikal utama:
1. Revolusi Penyediaan Bahan Mentah
Kawalan pemisahan lemak: Potong coklat ke5mm granul(mengurangkan kebocoran minyak)
Formula Pra-Pembekuan: Campurkan dengan10% maltodekstrin(menyerap lemak percuma)
Penentukuran suhu: Flash-freeze at-40 darjah(menghalang kristal ais dari struktur yang merosakkan)
2. ujian tekanan peralatan rumah
| Model | Kadar kejayaan | Batasan utama |
|---|---|---|
| Menuai betul | 92% | Kitaran panjang (36h) |
| Stax Mini Cube | 78% | Tempatan Temp (± 5 darjah) |
| Peti sejuk + balang vakum | 11% | Moisture residue >8% |
3. Rahsia meningkatkan rasa
Infusi alkohol: Rendam coklat gelap dalam brendi (mengekalkan aroma pasca-penerbitan)
Tekstur berlapis: Coklat Strawberry-Filled Freeze (Pengalaman Dual-Crunch)
Terobosan yang gurih: Salutan karamel garam laut (topeng kepahitan pasca pembekuan)
Testimoni pengguna:
*"Kejayaan pada percubaan ketiga! Rahsia: 65% Coklat Gelap + Maltodextrin, Menggunakan 'Coklat Mode' Harvest Right '."*
-@sweetlab (pengikut 235k)